Recette Japonaise 1 !

Recette Japonaise 1 !

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: Ajouté le 25/11/2007 à 15:13 Su-meshi ( riz vinaigré )

Ingrédients :
- 1 mesure et demie de riz rond japonais (environ 1/2 verre à moutarde par personne)
- 1 mesure d'eau + 1/5 d'eau par mesure de riz
- 5 cuillières à café de sushinoko

Ustensiles :
- Un grand saladier
- Un éventail
- Une spatule en bois

Péparation :
1 : Avant la cuisson,rincez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Faites cuire le riz. Quand il est bien gonflé, détachez-le du récipient de cuisson avec la spatule.

2 : Mettez le riz encore chaud dans un grand saladier, légèrement mouillé!

3 : Tout en refroidissant le riz avec un éventail, soupoudrez le moitié du sushinoko et mélangez bien à l'aide de la spatule.

4 : Ajoutez le reste de la poudre et mélangez à nouveau. Veillez à ne pas rendre le riz gluant.

Maki-zushi ( rouleau de riz vinaigré )

Ingrédients ( pour 32 maki ) :
- Su-meshi ( riz vinaigré ) ( 2 verres de riz cru )
- 4 feuilles de nori ( algues ) carrées, coupées en deux
- Tamagoyaki ( omelette ) de 2 ou 3 oeufs, coupée en lamelles
- Un petit concombre coupé en bâtonnets
- Des lamelles de kanpyô ( courges séchées : à tremper dans l'eau avant utilisation )
- Sauce de soja

Ustensiles :
- Une planche en bois lisse
- Un plat de service
- Un makisu ( natte de bambou )

Préparation :
1 : Disposez une feuille de nori coupée ( coté lisse en dessous ) sur le makisu

2 : Étalez l'équivalent d'une cuillère à soupe de su-meshi, en laissant libre 1/4 de la surface. Veillez à ne pas trop en mettre por éviter que cela déborde de la feuille lors de l'enroulement.

3 : Déposez horizontalement quelques bâtonntes de concombre, des lamelles de tamagoyaki et une lamelle de kanpyô. Enroulez délicatement la feuille de nori.

4 : Recommencez l'opération avec les autres feuilles de nori. Une fois enroulés, découpez les bâtonnets de maki en quatre tronçon, avec un couteau aiguisé et mouillé.

5 : Servez-les accompagnés de sauce de soja.

Conseil de préparation :
Vous pouvez varier la garniture : thon ou saumon cru, avocat, surimi, thon-moyaunnaise-salade... Soyez créatifs! Vous pouvez ajouter du wasabi à la garniture des maki, ou à la sauce de soja. Pour ceux qui aiment, dégustez vos maki avec du gingembre mariné ( amazu-shôga ou gari ), coupé en lamelles.

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